乐山公办职业高中和中专学校包括：
四川省乐山市第一职业高级中学
主要专业：交通运输类、旅游类、计算机类、机械类、教育类等。
四川省食品药品学校
主要专业：中药专业、药剂专业、药品食品检验专业、中药制药专业、医疗器械维修与营销专业等。
四川省乐山市竹根职业中专学校
主要专业：护理（与乐山职业技术学院联办）、中医护理、康复技术、助产等。
乐山市育才职业学校
主要专业：学前教育（幼儿师范）、传媒专业、航空与地勤服务、客运乘务、导游讲解、旅游经济管理专业等。
乐山市嘉州卫生职业学校
主要专业：未具体提及，但作为排名前三的学校之一，可以推测其专业设置可能涉及医疗卫生领域。
四川省乐山卫生学校
主要专业：未具体提及，但作为排名靠前的学校之一，可以推测其专业设置可能涉及医疗卫生或相关专业。
四川省质量技术监督学校
主要专业：未具体提及，但作为排名靠前的学校之一，可以推测其专业设置可能涉及质量技术监督领域。
沐川县职业中学校
主要专业：未具体提及，但作为排名靠前的学校之一，可以推测其专业设置可能涉及当地产业需求。
夹江县云吟职业中学校
主要专业：未具体提及，但作为排名靠前的学校之一，可以推测其专业设置可能涉及当地产业需求。
乐山市计算机学校
主要专业：计算机相关专业。
成都中医药大学峨眉学院
主要专业：中医药相关专业。
乐山装饰工程职业学校
主要专业：装饰工程相关专业。
乐山市军地职业技能学校
主要专业：军事职业技能培训相关专业。
乐山职业技术学院
主要专业：医药卫生、财经旅游、机械电子、新能源学科等综合性专业。
乐山现代经济管理学校
主要专业：现代经济管理相关专业。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据每年的教学计划和市场需求有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校
