嵊州市中等职业技术学校开设的专业包括但不限于：
1. 数控技术应用
2. 模具制造技术
3. 电气运行与控制
4. 电子商务
5. 会计电算化
6. 酒店管理
7. 中餐烹饪
8. 旅游管理
9. 机电技术
10. 计算机信息技术
11. 人文科学
12. 电子商务
13. 工艺美术
14. 学前教育
15. 电子技术应用
16. 建筑工程技术
17. 汽车运用与维修
18. 汽车营销
19. 服装设计与工艺
20. 机电一体化技术
21. 旅游管理
22. 公共管理与服务
23. 财会电算化
24. 烹饪专业
25. 机电应用专业
26. 金融事务专业
27. 公关文秘专业
28. 高职专业
学校的专业设置通常会根据地方经济发展和人才需求进行相应的调整。
