金寨职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 现代农学技术
2. 观光农业管理
3. 园林绿化
4. 旅游服务与管理
5. 机电技术应用
6. 数控技术应用
7. 电子电器应用与维修
8. 建筑工程施工
9. 汽车应用与维修
10. 物流服务与管理
11. 学前教育
此外，金寨职业学校还提供一些特色专业，如现代农业艺术、观光农业经营、数控加工（数控车工）、机电设备安装与维修、工业机器人应用与维护等。
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
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