临夏州的中等职业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 商务阿拉伯语
2. 应用波斯语
3. 学前教育
4. 汽车运用与维修
5. 畜牧兽医
6. 园林技术
7. 财务会计
8. 计算机应用
9. 电子商务
10. 机械加工技术
11. 旅游服务与管理
12. 中餐烹饪
13. 建筑工程施工
14. 无人机操控及维护
15. 老年人服务与管理
16. 口腔修复工艺
17. 护理
18. 康复技术
请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关学校以获取最新的专业信息
