职高厨师考试通常包括理论考试和实践操作两部分。以下是考试内容的一些要点：
理论考试
中式烹调技艺：包括烹调原料知识、中式热菜制作、冷菜冷拼与食品雕刻等。
烹饪营养与卫生：涉及食品营养学基础、食品安全法规等。
中式面点技艺：包括中式面点制作等。
烹饪基础化学：涉及与烹饪相关的化学知识。
餐饮成本核算：学习如何合理预算食材成本。
烹饪工艺美术：与菜品的摆盘和装饰相关。
刀工：考察考生对食材的切割技术。
实践操作
刀工：考生需要展示基本的刀工技能，如切片、切丁等。
烹饪技巧：包括炒、炖、蒸、煮等烹饪方法。
菜品制作：考生根据给定的食材和食谱，独立完成菜品制作。
冷菜冷拼：制作各种冷盘，如单拼、双拼等。
热菜制作：制作多种类型的热菜，如挂霜类、拔丝类等。
食品雕刻：展示雕刻技巧，如雕刻花卉等。
其他注意事项
仪容仪表：考生需要保持良好的个人卫生和着装。
操作卫生：在实操过程中，考生需遵守食品安全和卫生标准。
时间管理：考生需要在规定的时间内完成实操任务。
以上信息结合了不同时间点的考试要求和内容，具体考试内容可能会有所变动，建议参考最新的考试指南或咨询相关教育机构以获得最准确的信息
