江汉地区的一些职业高中开设的专业包括：
1. 汽车驾驶与维修专业
2. 电子电工专业
3. 学前教育专业
4. 动漫设计专业
5. 舞蹈表演专业
6. 计算机应用与维修专业
7. 小龙虾烹饪专业
8. 机械加工专业
9. 动画制作专业
10. 平面设计专业
11. 会计电算化专业
12. 机电一体化专业
13. 建筑专业
14. 旅游专业
15. 医卫专业
16. 文秘专业
17. 商贸专业
18. 英语专业
19. 音乐专业
20. 美术专业
21. 服装专业
22. 影视制作专业
23. 楼宇专业
24. 印刷专业
25. 精细化工技术专业
26. 石油工程相关专业
27. 发电厂及变电站运行与维护专业
28. 数控技术应用专业
29. 模具制造技术专业
30. 环境艺术设计专业
31. 音乐教育专业
32. 艺术设计专业
33. 旅游管理专业
34. 计算机多媒体技术专业
35. 网络系统管理专业
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
