怀化职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 建筑工程技术
2. 工程造价
3. 市政工程技术
4. 汽车营销与服务
5. 汽车智能技术
6. 汽车运用与维修技术
7. 应用电子技术
8. 数字媒体应用技术
9. 畜牧兽医
10. 动物医学
11. 种子生产与经营
12. 现代农业技术
13. 园艺技术
14. 现代农业装备应用技术
15. 现代农业经济管理
16. 宠物养护与驯导
17. 中草药栽培与加工技术
18. 园林工程技术
19. 机械制造与自动化
20. 智能控制技术
21. 机电一体化技术
22. 移动商务
23. 物流信息技术
24. 会计
25. 旅游管理
26. 大数据与会计
27. 模具设计与制造
28. 观光农业
29. 计算机应用技术
30. 室内艺术设计
31. 服装与服饰设计
32. 模具制造技术
33. 数控技术应用
34. 工业机器人
35. 汽车应用与维修
36. 数字媒体技术应用
37. 计算机平面广告设计
38. 电子商务
39. 会计电算化
40. 服装设计与技术
请注意，专业设置可能会根据时间和教育需求有所调整，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
