根据提供的信息，以下是部分开设兽医专业的高职院校名单：
1. 江苏农牧科技职业学院
2. 山东畜牧兽医职业学院
3. 铜仁职业技术学院
4. 海南职业技术学院
5. 辽宁农业职业技术学院
6. 新疆农业职业技术学院
7. 宁夏职业技术学院
8. 云南农业职业技术学院
9. 金华职业技术学院
10. 廊坊职业技术学院
11. 成都郫县职业学校
12. 安徽经济技术学校
13. 池州职业技术学院
14. 滁州第二职业高级中学
15. 安徽霍山职业学校
16. 河南牧业经济学院
17. 杨凌职业技术学院
18. 安阳工学院
19. 黑龙江职业学院
20. 永州职业技术学院
21. 广西柳州畜牧兽医学校
22. 济宁高级职业学校
23. 日照农业学校
24. 临沭县职业中等专业学校
25. 齐河县职业中等专业学校
26. 莘县职业中等专业学校
27. 温州职业技术学院
28. 浙江水利电力职业技术学院
29. 浙江金融职业技术学院
30. 浙江经济职业技术学院
31. 郑州牧专
32. 浙江经贸职业技术学院
33. 中国农业大学
34. 浙江医学高等专科学校
35. 宁波职业技术学院
以上信息根据发布时间整理，具体院校和专业的详细情况建议访问各院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。
