岳池县职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 铁路运输管理（铁道交通运营管理）
3. 汽车运用与维修
4. 计算机应用技术
5. 电子技术应用
6. 服装制作与生产管理
7. 高星级饭店运营与管理
8. 模具制造技术
9. 航空发动机装试技术专业
10. 飞机部件修理专业
11. 航空地面设备维修专业
12. 机场场务技术与管理专业
13. 中餐烹饪
14. 数控技术应用
15. 电子商务
16. 会计
17. 旅游服务与管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
