南沙区的职业高中包括：
广州南沙职业技术学院
专注于应用型和技术技能型人才培养。
专业包括机械制造与自动化、电子信息工程技术、汽车检测与维修技术等。
广州南沙技师学院
旨在培养高级技工和技师。
专业有数控技术、模具设计与制造、电气自动化等。
广州南沙信息科技职业学院
专注于信息技术领域的职业教育。
提供计算机网络技术、软件技术、电子商务等专业课程。
广州南沙旅游职业学院
培养旅游管理、酒店管理、会展策划等专业人才。
广州南沙艺术职业学院
以艺术教育为主，提供音乐、舞蹈、美术、影视制作等专业课程。
广东工程职业技术学院
以工科为主，提供建筑工程、机电工程、电子信息工程等专业教育。
广州航海学院
以航海教育为特色，培养高素质航海技术和管理人才。
广州市南沙区岭东职业技术学校
公办全日制中等职业学校，由港澳同胞梁致诚先生捐资和政府投资兴建。
广州市贸易职业高级中学
公办全日制省重点职业中学，提供中职、电大大专和本科等多层次学历教育。
广州南沙工业技术学校
专注于工业领域的技术人才培养。
广州南沙信息科技学校
侧重于信息技术和计算机科学的教学。
广州南沙旅游职业学校
针对旅游业发展需求，开设酒店管理、旅游服务与管理、邮轮乘务等专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体情况可能会有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
