宣汉职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电技术应用
2. 汽车技术服务与营销
3. 计算机网络技术
4. 旅游服务与管理
5. 电子与信息技术
6. 建筑工程技术
7. 美容美发
8. 服装设计与制作
9. 电子商务
10. 计算机应用技术
11. 畜牧兽医
12. 学前教育
13. 汽车运用与维修
14. 农村经济综合管理
15. 建筑工程施工与生产管理
16. 服装制作
17. 园艺技术
18. 畜禽生产技术
19. 物流管理
20. 酒店管理
21. 文秘
22. 会计
23. 医学护理
24. 老年人服务与管理专业
25. 航空服务专业
26. 休闲体育服务与管理专业
27. 金融事务专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问官网获取最新信息
