江南职高开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 信息技术类专业：
电子技术应用
计算机网络技术
无人机应用技术
计算机应用与维修
2. 职业技能类专业：
汽车运用与维修
焊接技术应用
汽修
电子商务
旅游服务与管理
护理
幼儿教育
物业管理
工艺美术
烹调工艺与营养
运动训练
药剂
电子与信息技术
服装设计与制作
工业与民用建筑
机械
文秘
电子商务
市场营销
会计
音乐表演
农村经济管理
航空服务
城市轨道交通运营管理
无人机操控与维护
物业管理
音乐表演
农村经济管理
请注意，不同地区和不同学校的专业设置可能会有所不同，具体专业以当地学校提供的最新信息为准。如果您需要了解某个特定江南职高的专业设置，建议直接咨询该校获取最准确的信息
