秀山职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用专业
2. 中餐烹饪与营养膳食专业
3. 物流服务与管理专业
4. 电子技术应用专业
5. 高星级饭店运营与管理专业
6. 舞蹈表演专业
7. 服装设计与工艺专业
8. 学前教育专业
9. 机电技术专业
10. 电子商务专业
11. 现代农艺技术专业
12. 汽车制造与检修专业
13. 花灯舞蹈表演专业
14. 电子电工技术专业
15. 机械汽修专业
16. 旅游与餐饮服务专业
17. 数控技术专业
18. 农业综合专业
19. 农林牧渔专业
20. 财经商贸专业
21. 文化艺术专业
22. 种植、养殖专业
23. 汽修专业
24. 电子电器专业
25. 旅游服务专业
26. 数控技术专业
27. 农业综合专业
28. 农林牧渔专业
29. 财经商贸专业
30. 文化艺术专业
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体专业设置可能会根据学校政策和市场需求有所调整。
