蚌埠职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 会计
2. 新能源汽车技术
3. 审计
4. 电子商务
5. 市场营销
6. 连锁经营管理
7. 物流管理
8. 高速铁路客运乘务
9. 空中乘务
10. 幼儿发展与健康管理
11. 城市轨道交通运营管理
12. 酒店管理
13. 旅游管理
14. 食品营养与卫生
15. 康复治疗技术
16. 口腔医学技术
17. 计算机应用技术
18. 计算机系统与维护
19. 软件与信息服务
20. 数字媒体应用技术
21. 广告设计与制作
22. 视觉传播设计与制作
23. 玉器设计与工艺
24. 动漫制作技术
此外，蚌埠职业高级中学还聚焦于一些特色专业，例如航空服务、护理、社会文化艺术、计算机应用等。
请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询蚌埠职业高级中学或访问其官方网站以获取最新和详细的专业设置信息
