山西省的职业高中包括但不限于以下几所：
1. 太原市小店区第一职业中学校
2. 太原市尖草坪区第一职业中学
3. 太原市晋源区高级职业中学
4. 山西省运城武术学校
5. 晋城职业技术学院（机械制造与自动化）
6. 晋中师范高等专科学校（学前教育、语文教育）
7. 晋中职业技术学院（畜牧兽医、室内艺术设计）
8. 临汾职业技术学院（护理）
9. 山西财贸职业技术学院（会计、物流管理、电气自动化技术）
10. 山西工程职业学院
11. 山西省财政税务专科学校
12. 山西职业技术学院
13. 山西机电职业技术学院
14. 山西建筑职业技术学院
15. 山西交通职业技术学院
16. 晋中职业技术学院
17. 山西运城农业职业技术学院
18. 大同市卫生学校
19. 长治市第一职业高级中学校
20. 大同市财会学校
21. 夏县职业中学
22. 长治第一职业高级中学
23. 太原综合高级中学校
24. 太谷县职业中学校
25. 忻州第一职业中学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单可能会随着时间变化，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息
