运城市的职业高中包括但不限于以下几所：
1. 运城市财经学校
2. 运城市机电工程学校
3. 运城市口腔卫生学校
4. 运城市体育运动学校
5. 运城市文化艺术学校
6. 芮城县第一职业学校
7. 永济市职业中专学校
8. 临猗县第一职业中学
9. 垣曲县高级职业中学
10. 河津市职业中学
11. 运城市盐湖区第一职业中专学校
12. 运城市盐湖区职业教育中心
13. 山西水利职业技术学院
14. 山西运城农业职业技术学院
15. 运城幼儿师范高等专科学校
16. 运城职业技术学院
17. 运城护理职业学院
18. 运城师范高等专科学校
19. 运城市龙翔工业技术学校
20. 运城市韩韩集团高级职业中学
21. 运城市职业技能学校
22. 运城市河东商贸技术学校
23. 运城市博艺美工制版印刷学校
24. 夏县职业中学
25. 运城市国华艺术职业中学
26. 稷山县职业中学
27. 平陆县第一高级职业中学
28. 新绛县职教中心
29. 运城市武术学校
30. 运城市卫生学校
以上信息根据发布时间整理，具体学校名单和详情建议咨询当地教育部门或学校官方网站
