东安县职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机技术应用
2. 旅游服务与管理
3. 电子商务
4. 园林技术
5. 会计电算化
6. 机械加工技术
7. 电子电器应用与维修
8. 服装设计与工艺
9. 文秘
10. 汽车运用与维修
11. 幼儿保育
12. 工程造价（新增专业）
13. 旅游服务与管理（新增专业）
14. 电子技术应用（新增专业）
这些专业涵盖了信息技术、旅游管理、电子商务、园林技术、会计、机械加工、汽车维修、幼儿教育等多个领域，旨在为学生提供多样化的教育选择和职业发展的机会。
