贵阳的职业教育机构开设的专业包括但不限于以下这些：
汽车制造与维修专业：
涵盖汽车制造、维修、检测等方面的知识和技能。
旅游服务与管理专业：
培养学生具备旅游服务、管理、酒店管理等方面的知识和技能。
电子商务专业：
涉及电子商务的概念、技术、运营等方面的知识和技能。
数字媒体技术应用专业：
包括数字媒体技术、动画制作、影视制作等方面的知识和技能。
铁道机车车辆、铁道通信信号、铁道工程技术、电气化铁道技术、城市轨道交通车辆、建筑工程技术、建筑室内设计、工程造价等专业。
数控技术、机电设备应用与维护、模具设计与制造、工业设计、机电一体化技术、生产过程自动化技术、现代声光技术应用、应用电子技术、汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销等专业。
物流管理、会计电算化、市场营销、环境规划与管理、社区管理与服务、电子商务、文秘等专业。
计算机网络技术、软件技术、大数据技术与应用等专业。
药品生产技术、药学、绿色食品生产与检验、应用化工技术等专业。
数控技术应用、机电技术应用、汽车运用与维修、模具制造技术、软件与信息服务、计算机应用、中医康复保健、中餐烹饪、工艺美术、旅游服务与管理、酒店服务与管理、电子技术应用、机械加工技术、学前教育、护理、轿车维修与检测、轿车美容与营销、计算机技术与使用、广告设计与制造、电子商务、文秘、软件与信息服务等专业。
请注意，上述信息可能会有所变动，建议直接咨询相关教育机构以获取最新的专业设置信息
