阜南一职高提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用技术专业
2. 电子信息工程专业
3. 会计专业
4. 商务英语专业
5. 烹饪与营养专业
6. 美术设计专业
7. 建筑装饰技术专业
8. 机械设计制造类专业
9. 幼师专业
10. 种植、养殖专业
11. 机电专业
12. 电子电工专业
13. 汽修专业
14. 建筑专业
15. 旅游专业
16. 医卫专业
17. 文秘专业
18. 商贸专业
19. 英语专业
20. 音乐专业
21. 美术专业
22. 服装专业
23. 服饰艺术专业
24. 表演专业
25. 烹饪专业
26. 影视制作专业
27. 楼宇专业
28. 印刷专业
29. 动漫专业
此外，阜南一职高还与一些学校联办了专业，例如与安徽省汽车工业学校联办的汽车制造与维修专业，与合肥铁路工程学校联办的铁路乘务专业，以及与黄山中华职业学校联办的商务日语专业和旅游管理与服务专业。与淮北师范大学、蚌埠学院联办了成人高考大专班。
请注意，随着时间的推移，专业设置可能会有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
