萧山区职业高中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 数控技术应用
2. 机电技术应用
3. 汽车维修与检测
4. 会计
5. 金融事务
6. 幼儿保健与教育
7. 幼儿保育（学前教育）
8. 电子商务
9. 计算机应用
10. 服装设计与工艺
11. 电子技术应用
12. 计算机平面设计
13. 计算机网络技术
14. 数字媒体技术应用
15. 计算机动漫与游戏制作
16. 建筑工程造价
17. 国际商务
18. 精细化工技术
19. 建筑工程施工
请注意，专业的设置可能会随着时间和学校的发展有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新的专业信息
