三原县职业技术教育中心开设的中专专业包括但不限于以下几类：
1. 计算机类专业
计算机应用
数字媒体技术应用
2. 道路运输类专业
汽车运用与维修
新能源汽车运用与维修
3. 中医药类专业
中医康复技术
中医养生保健
4. 铁道运输类专业
铁道运输服务
5. 电子商务类专业
电子商务
6. 教育类专业
幼儿师范
7. 机电一体化专业
8. 电子技术应用专业
9. 铁路乘务专业
10. 电气焊专业
11. 航空服务专业
12. 新能源汽车装调与检修专业
13. 焊接技术应用专业
14. 航空类专业（如空中乘务等）
15. 生物技术类专业
16. 会计电算化专业
请注意，专业的设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
