根据提供的信息，以下是淮安一些公办的中专学校及其特点：
淮安市商业技工学校
设有财经贸易、建筑工程、机电信息、烹饪旅游等系部。
拥有6个省级品牌（示范）专业和3个省级课程改革试验点。
是江苏省首批职业教育课程改革实验学校。
淮安体育运动学校
被评为“国家重点”和“省重点”公办学校。
江苏省淮阴中等专业学校
被评为“国家重点”公办学校。
江苏省洪泽中等专业学校
性质为公办。
淮安文化艺术学校
性质为公办。
淮安工业中等专业学校
性质为公办。
淮阴卫生学校
性质为公办。
江苏涟水中等专业学校
性质为公办。
淮安劳动职业技术学校
提供中高等学历教育和实用技术型人才培养。
被评为“国家重点就业培训中心”和“国家职业技能坚定所”。
与多所高校联合办学，毕业生就业率高。
淮安市高级职业技术学校
提供高等职业技术教育和现代远程开放教育。
依托市职业技术教育中心和市电大组建。
请注意，这些信息可能随时间而变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息
