福建省的职业中专学校包括但不限于以下几所：
1. 厦门市林业职业技术学校
2. 福州市艺术职业学校
3. 泉州市机电工程职业学校
4. 漳州市卫生职业学校
5. 莆田市商业职业学校
6. 三明市旅游职业学校
7. 南平市交通职业学校
8. 龙岩市财经职业学校
9. 宁德市海洋职业学校
10. 福建省泉州市第一中等职业学校
11. 福州市第二职业中等专业学校
12. 泉州开发区中等职业学校
13. 漳州市职业技术学校
14. 厦门工商旅游学校
15. 福建省晋江华侨职业中专学校
16. 福建省尤溪职业中专学校
17. 福建省永春职业中专学校
18. 福建省福安职业中专学校
19. 福建省南靖第一职业技术学校
20. 福建省福鼎职业中专学校
21. 福建生态工程职业技术学校
22. 福建工业学校
23. 福建省侨兴轻工学校
24. 集美轻工业学校
25. 福清龙华职业中专学校
26. 泉州华侨职业中专学校
27. 龙岩华侨职业中专学校
28. 晋江职业中专学校
29. 漳州第一职业中专学校
30. 福州财政金融职业中专学校
31. 宁德职业中专学校
32. 南平职业中专学校
33. 漳州第二职业中专学校
34. 永安农业职业中专学校
35. 福州建筑工程职业中专学校
36. 福建理工学校
37. 南平市农业学校
38. 三明林业学校
39. 三明市农业学校
40. 福建化工学校
41. 福州电子职业中专学校
42. 永安职业中专学校
43. 福建龙岩财经学校
44. 南安职业中专学校
45. 宁德财经学校
46. 福建建材工业学校
47. 龙岩市农业学校
48. 龙岩卫生学校
49. 长汀职业中专学校
50. 南平市武夷旅游商贸学校
51. 福建工贸学校
52. 建瓯职业中专学校
53. 福州交通职业中专学校
54. 福州环保职业中专学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和开设专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
