运城市的中专学校包括但不限于以下几所：
1. 运城市职业技术学院
2. 运城市工业学校
3. 运城市卫生学校
4. 运城市财经学校
5. 运城市农业学校
6. 运城市艺术学校
7. 运城市体育学校
8. 运城市旅游学校
9. 运城市交通学校
10. 运城市信息工程学校
11. 运城市宏源工业技术学校
12. 山西河东工业学校
13. 运城市博艺美工制版印刷学校
14. 运城关圣旅游学校
15. 运城市农业机电工程学校
16. 运城市口腔卫生学校
17. 运城市体育运动学校
18. 运城市文化艺术学校
19. 运城市财经学校
20. 运城市盐湖区第一职业中专学校
21. 运城市新区技工学校
22. 龙翔技校
23. 电子学校
24. 制版学校
25. 太钢技校
26. 阳城县大曲镇安民中专
27. 河津市南苑中专
28. 运城市振兴中专
29. 万荣县桐山镇安宁（财）中专
30. 万荣县冶河中专
31. 夏县长平镇安惠中专
32. 稷山县西乡中专
33. 芮城县安育中专
34. 永济市博愈中专
35. 闻喜县城关镇中专
36. 怀仁县高店中心校
37. 运城市河东中心校
38. 运城市康村中心校
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体学校的详细地址和开设专业可能会有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
