阳春市中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 汽车运用与维修
2. 新能源汽车运用与维修
3. 汽车车身修复
4. 中餐烹饪
5. 畜禽生产技术（畜牧兽医）
6. 美发与形象设计
7. 模具制造技术
8. 数控技术应用
9. 智能设备运行与维护
10. 制冷和空调设备运行与维护
11. 电子技术应用
12. 工业机器人技术应用
13. 物联网技术应用
14. 计算机平面设计
15. 计算机网络技术
16. 计算机与数码设备维修
17. 会计事务
18. 电子商务
19. 幼儿保育（学前教育）
20. 服装设计与工艺
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最准确的信息
