根据提供的信息，江苏溧水中等专业学校开设的专业包括：
1. 现代农艺技术
2. 精细化工
3. 机械制造技术
4. 会计
5. 机电技术应用
6. 建筑工程施工
7. 电子商务
8. 观光农业经营
9. 酒店服务与管理
10. 旅游服务与管理
11. 电子技术应用
12. 计算机应用
13. 汽车制造与检修
14. 数控技术应用
15. 航空服务
16. 护理
17. 社会文化艺术
18. 无人机操控与维护
19. 休闲体育服务与管理
20. 智慧健康养老服务
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
