定南中等专业学校幼师班的主要课程包括：
专业理论课
学前心理学
学前教育学
儿童文学
幼儿教育评价
幼儿园课程
专业技能课
音乐（包括乐理、视唱、练耳、钢琴）
美术
舞蹈
教师口语
婴幼儿保育
幼儿园活动指导
公共及基础课程
普通心理学
人体解剖生理学
教育社会学
学前卫生学
儿童发展心理学
声乐
舞蹈形体
美术教学法
科学教学法
语言教学法
数学教学法
音乐教学法
体育教学法
游戏学
儿童舞编排
编配儿童歌曲（双手弹奏）
儿童文学
普通话
幼儿园工作规程
这些课程旨在培养学生掌握幼儿教育的理论知识和实践技能，使其能够在幼儿园、早教机构、艺术类学校等地从事幼儿教育教学、研究及管理等工作。
