韶关的中专和大专院校包括：
中专院校
1. 韶关市中等职业技术学校
2. 韶关市曲江职业技术学校
3. 乐昌市中等职业技术学校
4. 南雄市中等职业学校
5. 乳源中等职业技术学校
6. 韶关市振华中等职业学校
7. 韶关市育威中等职业学校
8. 韶关市浈江中等职业学校
9. 韶关市北江中等职业学校
10. 始兴县中等职业学校
11. 仁化县中等职业学校
12. 翁源县中等职业技术学校
13. 新丰县中等职业技术学校
14. 韶关市第一职业技术学校
15. 韶关市第二职业技术学校
16. 韶关市第三职业技术学校
17. 韶关市第四职业技术学校
18. 韶关市第五职业技术学校
19. 韶关市第六职业技术学校
20. 韶关市第七职业技术学校
21. 韶关市第八职业技术学校
22. 韶关市贸易中等专业学校
23. 韶关市建筑成人中等专业学校
大专院校
1. 广东松山职业技术学院
2. 韶关学院
3. 韶关职业技术学院
4. 韶关市广播电视大学
5. 韶关市卫生学校
6. 韶关市职业中等专业学校
7. 韶关市商业学校
请注意，以上信息可能会有所变动，建议核实最新的教育资源和学校名单
