重庆市开州区的中等职业学校包括：
1. 重庆市开州区巨龙中等职业技术学校
成立于1997年，是一所民办中等职业学校，提供学历教育、职业培训与职业技能鉴定。
2. 重庆开州区职业教育中心
公办国家级重点中职学校，拥有多个实习实训基地，是重庆市移民、农民工转岗、下岗职工再就业、阳光工程和扶贫工程培训基地。
3. 开县三峡职业技术学校
专门提供与三峡库区相关的职业教育和培训。
4. 开县中等卫生职业学校
专注于卫生医疗领域的职业教育。
5. 开县数控职业学校
专注于数控技术方面的职业教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体情况请参考官方最新发布的数据
