双峰县中等职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 数控技术应用
3. 焊接技术应用
4. 汽车制造与检修
5. 旅游服务与管理
6. 电子技术应用
7. 计算机应用
8. 会计
9. 电子商务
10. 工艺美术
11. 机电设备安装与维修
12. 服装设计工艺
13. 高星级饭店运营与管理
14. 文秘
15. 畜牧兽医
16. 航空服务
17. 学前教育
18. 饭店服务与管理
19. 农机设备应用与维修
20. 旅游英语
21. 电子电工
22. 模具设计与制造
23. 汽车运行与维修
24. 农产品加工
25. 制鞋技术
这些专业旨在培养学生的实用技能和职业素养，以适应不同行业的需求。学校提供全日制和非全日制教育，包括学历教育和社会职业技能培训。
