三明市农业中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 园林绿化
2. 农业机械
3. 畜牧兽医
4. 茶叶生产与加工
5. 航空服务
6. 航空机务维修
7. 城市轨道
8. 汽车运用与维修
9. 新能源汽车维修
10. 无人机操控与维修
11. 数控技术
12. 幼儿保育
13. 药剂
14. 电子商务
15. 烹饪
16. 计算机动漫与游戏制作
17. 美妆形象设计
18. 高星级酒店服务与管理
19. 建筑工程施工
20. 会计电算化
21. 药学
22. 建设项目信息化管理
23. 汽车检测与维修技术
24. 电气自动化技术
25. 风景园林设计
26. 休闲农业
27. 食品加工技术
28. 广告设计与制作
29. 建筑室内设计
30. 酒店管理
31. 物流管理
32. 应用英语（学前教育方向）
33. 服装设计
34. 现代纺织技术
35. 机械制造与自动化
36. 护理
37. 染整技术
38. 工程造价
这些专业涵盖了不同的领域，包括农业、机械、电子、计算机、电子商务、学前教育、酒店管理、服装设计等，旨在培养适应市场需求的技术和管理人才。
