南昌一中专开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 数字媒体技术应用
2. 计算机应用
3. 电子电器应用与维修
4. 数控技术应用
5. 机械制造技术
6. 机电技术应用
7. 计算机平面设计
8. 电子技术应用（物联网、智能家居方向）
9. 机械制造技术
10. 城市轨道交通运营管理（乘务方向）
11. 城市轨道交通运营管理（高速公路方向）
12. 中餐烹饪与营养膳食
13. 美容美体
14. 学前教育
15. 服装设计与工艺
16. 茶叶生产与加工
请注意，具体开设的专业可能会根据每年的招生简章有所变动，建议联系学校学工处或政教处获取最新信息
