刚摘上来的菱角怎样分辨老嫩?
菱角可以生吃也可以熟吃。生食选鲜菱，若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。 熟食选老菱 ，若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中黄色或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。 区分鲜菱与老菱： 1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。 2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。 3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。 4、不管老的嫩的，一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。 5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。小白菱，产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产600~1200斤。肉质硬，含淀粉多，宜熟食，果形较小，每斤60~70个。皮绿白色，，肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹稍隆起，果重与肉重之比约为1.4:1。菱盘小，茎蔓坚韧，生长势强，抗风浪力较强，生长适应范围较广，宜湖荡深水栽培。 水红菱，产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一 般亩产800~1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤25~35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为1.5:1。不耐深水，不抗风浪。扩展资料《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。
菱角有哪些种类?
菱角在我国栽培普遍，它的种类繁多，主要有馄饨菱、水红菱、蝙蝠菱、南湖菱、邵伯菱、沙角菱等。 一、馄饨菱 产于浙江嘉兴等地，晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个。 二、水红菱 产于苏州、杭州及嘉兴一带，早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，亩产800～1000斤，果形较大，每斤25～35个。
两角菱什么时候成熟?
大概七月份左右，它是水生植物，二角为菱，形似牛角，其中它的果肉脆爽多汁，清香甘甜。 嫩的菱角在六月份就探出了头，但是菱角的品种较多(品种有：小白菱角、水红菱、南湖菱等)，它们的成熟的时间还是有差别的。菱角的汁水也是比较多的，所以不能冷冻起来，因为会发黄变软，会大大的减低食用的口感。吃菱角吃最新鲜的，脆脆的。我吃过煮熟过的，那样的菱角是软绵绵的。
两 角菱品种的不同，成熟的时间也是有差异的。 如果是早熟品种的话，成熟时间一般是在八月份的中旬到下旬，如果是晚熟品种则是在九月底到十月初成熟。
