粄客家做法?
食材准备：100克粘米粉，500克糯米粉，花生1碗，肉馅1碗，冬菜1小把，熟芝麻少许，花生油，盐，胡椒粉，葱花，开水等。 详细做法步骤如下： 第一步：先准备1碗干花生米，少许白芝麻，不用洗，直接下锅炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟后放凉，然后再把花生衣给脱掉，弄好后放一边备用。 第二步：准备冬菜1小把，因为它比较咸，所以我们要多洗几遍，最好是用水泡一会，然后抓干水分，把它切碎，放一边备用。 第三步：准备一个锅，锅中下少许花生油，油热后把肉末倒进去，把它炒一下，炒到肉末开始出油了，加入适量的盐，继续翻炒一下，再次炒出油后倒入冬菜，胡椒粉，继续翻炒。
食材明细 黄粄、白砂糖、黑芝麻、油。 1、准备材料。 2、黄粄随个人喜好切成片。 3、炒锅烧热，小火，倒入黑芝麻炒香后盛出。
艾粄不变硬的配方?
做艾粄时不加或者少加粘米粉，冷却后就不会变硬。 粘米粉的加入，是为了防止成品太软，不成型，让面团加点硬度。但是加了粘米粉的艾粄，冷却后会硬一些，所以根据自己的喜好，可以不加。
首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水，把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。 煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。 将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖混合到一个大盘子里往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型。
敛粄做法?
第一步：先把所有材料准备好，这个配方很简单，只要把配比量好就可以了，准备一个大碗，把200克面粉、3克泡打粉、45克玉米淀粉过筛到大碗中，粉类过筛后更均匀，做出来的裸粿粄口感会更好一点。 第二步：把75克的红糖倒进200克的温水中，用筷子把红糖慢慢搅至融化。天凉的话，温水的温度可以稍微高一点点，大概50度左右，搅拌好后的温度也要有40度左右，但不能太高了，不然等下会把泡打粉烫熟的。 第三步：调好的红糖水慢慢倒入过过筛的粉中，边倒边用筷子搅动，把它搅至无粉粒状，调好的粉糊用筷子挑起来，会慢慢的流下去就可以了。 第四步：准备一个模具，里面刷上一层油，四周也刷一下，这样方便等一下脱模，刷好油，把糊糊倒进去，然后用手端着把它震动一下震平一点，也可以排掉里面的空气。 第五步：准备一个大小适中的锅，锅中烧开水，放一个蒸架，把装好震平的糊糊端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火先蒸3分钟。 第六步：3分钟到了，打开锅盖，拿把小刀在朴粿粄中间划上一刀，1.5厘米左右的深度就可以了，然后再盖上锅盖，继续大火蒸多18分钟。
方法/步骤 1/6 分步阅读 首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。 2/6 煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用。（不要用刀刃剁，剁出来口感不好）
