定州市的中专学校包括：
1. 定州市卫生中等专业学校
主要培养卫生技术人才，开设基础医学、护理学、医药学等专业。
2. 定州市叮咛店镇初级职业中学
性质和具体专业未提及。
3. 定州市科技职业学校
性质和具体专业未提及。
4. 保定工业学校（定州技师学院）
国家级重点中等职业学校，兼容中专和高级技校。
5. 定州市职业技术教育中心
国家级重点中等职业学校，提供现代化教学与科研设施。
6. 保定市中华技工学校
民办学校，具有较高社会声誉。
7. 定州市技工学校（原定州烹饪技工学校）
省级重点技工学校，提供厨师等专业培训。
8. 冀中职业学院
公办全日制普通高等职业院校，提供学前教育、小学教育、大数据与会计、旅游、建筑、机电、汽车、计算机等专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的详细情况可能需要进一步查询官方资料或直接联系学校
