乡村的味道皮冻的做法?
取1500克猪肉皮刮去表面的油质和猪毛，起锅加入凉水放入肉皮料酒和少许葱姜，大火烧开转小火焯5分钟捞出，把肉皮切成18毫米宽的条，另取一个盆放入猪肉皮条加入少许盐和温水用手抓洗，这样反复3到5次后直至盆内的水变清为止。 另取一个盆加入洗好的肉皮，按1比1点5的比例放入水，肉皮1，水是1点5。再放适量葱段姜片一勺料酒。 放入蒸锅内上气蒸2个小时左右，拿出蒸好的猪肉皮，挑出葱姜自然冷却后，放入冰箱的冷藏室6小时左右拿出，这样乡村味道的皮冻做好，把皮冻切片沾蒜泥Q弹之极。做皮冻的关键点是用手反复抓洗切好的猪皮条。
乡村味道的皮冻做法：把肉皮洗干净，放入开水中焯十分钟，刮掉里面的一层油，洗干净后切丝，肉皮和水1比3的比例，加姜片，料酒，少许盐，用铁锅炖煮一个小时后，倒入干净容器中，设置一晚上，第二天就成皮冻了！
皮冻的家常做法?
主料：猪皮 辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒 调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜 做法： 1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。 2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。 3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。 4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
材料 猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～ 1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。 2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
猪皮冻的做法?
材料：猪皮300g，水800g，葱姜、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、料酒、酱油 制作步骤: 1.猪皮，先用刀把上面的大块儿油卸掉。 2.锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟。 3.煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛，然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净，再用小夹子细细的把猪毛拔出来。 4.这是处理好的肉皮 5.把肉皮切成小细条，用清水多冲洗几遍，直到出来的水没有一点浑浊为止 6.锅里加入水，放入所有调料，加入少许酱油，大火煮开后转小火1小时左右 7.煮好后把调料捡出去 8.煮好的肉皮冻倒进碗里，放凉后入冰箱冷藏 9.做好的皮冻从碗里扣出来 10.切块儿码盘儿，调些蒜汁拌一下味道更美！
材料 猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～ 1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。 2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。
1、材料:猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方盒3个、清水3升、盐15克。2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。4、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。7、把纯净的皮冻汤，装进保鲜盒中密封好,放进冰箱冷藏一夜，第二天美味的肉皮冻就出炉了
张晔老师肉皮冻的做法?
材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。 肉皮冻做法如下： 1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。 2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。 3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。 4、放入水多清洗两遍，切成细条。 5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。 6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。 7、老抽再煮5分钟即可关火。 8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。 9、根据自己的喜欢切块或者切条。 10、摆盘。 11、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。 12、淋在猪皮冻上，开吃了。 
肉皮冻的做法 原料：猪皮、水、盐、苏打粉。 做法步骤： 第1步、猪皮放入冷水锅里加入煮开第2步、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛第3步、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条 第4步、加入粗盐 第5步、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻
1.将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右 2.用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好 3.净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条 4.将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒（最好做个纱布袋装着） 5.净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5（鸟儿用的是1：4）。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右（始终保证汤中间开，外圈不开的状态），煮好后加点盐
皮冻简单做法?
第一步：简单准备好猪皮，大料，姜和盐。 第二步：将猪皮上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。 第三步：猪皮先在锅中加水煮一遍，之后等到猪皮卷起后捞出。 第四步：猪皮表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。 第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入猪肉丝。 第六步：开中火慢慢炖煮猪肉皮直到猪肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。 第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。
肉皮冻的做法?
、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
