临沂市的职业高中开设的专业包括但不限于以下几类：
信息技术类专业
计算机网络技术
数字媒体技术应用
计算机应用
电子技术应用
电子商务
计算机平面设计
机电一体化技术
财经类专业
市场营销物流服务与管理
会计事务
国际经济与贸易
工商企业管理
医学类专业
临床社区医学
护理
助产
口腔医学
医学影像技术
中医
药学
卫生财会
教育类专业
学前教育
数学教育
物理教育
历史教育
语文教育
文秘
艺术类专业
民族音乐与舞蹈
美术设计
艺术设计与制作
环境艺术设计
旅游类专业
旅游服务与管理
涉外旅游
其他类专业
老年人服务与管理
药品市场营销
生物药品制剂
中医理疗
针灸推拿
机电设备维修与管理
数控技术
建筑工程技术
电气自动化技术
汽车运用技术
请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询相关学校或查看最新的教育公告以获得最准确的信息
