饺子馅怎么调?
不同的城市，都有不同的文化底蕴，美食的做法也会不一样，我把自己包饺子的经验分享给大家。 在我们重庆，吃饺子也是常有的事，做法也比较简单： 主要的材料就是饺子皮，猪肉馅，韭菜。 辅料有生姜，盐，味精。 首先就是调馅，猪肉剁得越碎越好，然后加入韭菜把二者搅拌均匀，然后再加入适量的盐，味精搅拌均匀，再加入剁碎的姜末，搅拌均匀即可。 做法非常简单，有点不喜欢吃韭菜馅的，就可以把韭菜换成香菇，虾仁等等，反正自己喜欢吃什么馅的都可以调。 调料就更简单了，以我个人口味我只会放一点醋和辣椒油。 饺子的吃饭也挺多，蒸饺、煎饺、水饺等，每个人的口味也会不一样。
葱姜末不能少 尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦。 肉馅里适量加水 猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。做法是一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了，因为白菜本身就会有很多水分。 调味料放在肉馅里
重庆饺子馅肉馅做法和配方?
我们重庆人饺子肉馅这样做的:新鲜猪腿瘦肉，洗干净，切成肉沬，待用。蘑菇洗净切成小丁，切一把小葱，姜切成沫，花椒面，盐，鸡精。把这些食材和调料混在一起，调配均匀就是饺子肉馅了。很好吃哟！
水饺馅料配方?
水饺馅的调料配方和方法?
花椒、八角放150毫升热水中浸泡，生姜、葱白切末，500克肉馅加适量生抽、蚝油、鸡精、食盐、白糖搅拌上劲，过滤出花椒水，和姜、葱白末一起放料理机中打成汁，分3次倒肉馅中，朝一个方向搅拌上劲，白菜切碎丁，加2勺食盐抓匀，腌制15分钟，放纱布中挤干水分，放肉馅中搅匀，加食用油搅匀即可。
饺子馅都放什么调料?
饺子馅所需调料有：葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，酱油，料酒等 。 饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
一般情况下调饺子馅必放的调料就是葱姜，盐，鸡精，十三香。生抽，老抽，胡椒粉。蚝油。白糖。提前泡好的花椒水。香油。另外根据自己不同的口味，还可以增加或减少调饺子馅的调料。
饺子馅和调料的比例?
先说肉馅儿和调料的比例：1.5斤肉馅儿大致放耗油一匙，生抽一匙，老抽一匙，十三香一匙，香油一匙，食盐二匙，花生油二两； 素馅儿和调料的比例：3斤大白菜、角瓜、金瓜等水分大的素馅儿，在其他调料一样的前提下，花生油多放一两，因为这些菜比较喜油，油少了不好吃；3斤韭菜、茼蒿、豆角等水分小的素馅儿，在其他调料一样的前提下，可适当的少放点儿食盐，因为这些菜在制作的过程中，水分带走食盐比较少。
