阳泉市职业高中和职业技术学院目前开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机电技术应用
2. 计算机应用技术
3. 计算机平面设计
4. 会计
5. 学前教育
6. 饭店服务与管理
7. 园林技术
8. 旅游服务与管理
9. 机电一体化技术
10. 智能控制技术
11. 工业机器人技术
12. 汽车检测与维修技术
13. 新能源汽车检测与维修技术
14. 大数据技术
15. 虚拟现实技术应用
16. 护理
17. 助产
18. 药学
19. 环境监测技术
20. 数控技术
21. 机械制造技术
22. 电子商务
23. 农村医学
24. 工艺美术
25. 美术绘画
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，具体信息请以学校最新公布的数据为准。
