邵东职业中专开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 计算机网络技术
2. 电子技术应用
3. 机电一体化技术
4. 汽车运用与维修
5. 美容美发与形象设计
6. 高星级饭店运营与管理
7. 市场营销
8. 会计电算化
9. 农村经济综合管理
10. 文秘
11. 皮革工艺
12. 工艺美术
13. 服装制作与营销
14. 电算会计
15. 旅游服务与管理
16. 动画设计与制作
17. 幼师
18. 电子电器应用与维修
19. 数控模具与机械加工
20. 旅游与酒店管理
21. 音乐艺术
22. 珠宝玉石加工
其中，工艺美术专业为首批省级重点专业，电子电器专业为省级精品专业，服装制作与营销专业和皮革工艺专业为市级重点专业。
如果您需要更详细的信息，比如每个专业的课程设置或者就业方向，请告诉我，我会尽力提供帮助
