安溪的中专学校提供多种专业，以下是一些主要的专业列表：
1. 计算机应用
2. 电子技术应用
3. 茶学（与泉州师院联办）
4. 计算机软件制作（与北大青鸟IT教育集团）
5. 动漫动画设计（与北京游戏学院联办）
6. 汽车运用与维修
7. 学前教育
8. 会计电算化
9. 药剂
10. 服装设计与工艺
11. 美术设计与制作
12. 食品工艺
13. 物流服务与管理
14. 工艺美术
15. 机电技术应用（无人机）
16. 工艺品设计与制作
17. 增材制造
这些专业涵盖了信息技术、茶叶种植与加工、汽车技术、教育、医疗护理、艺术设计等多个领域，旨在为学生提供广泛的职业教育和技能培训，以适应社会经济发展的需求。
