大董烤鸭创始人故事?
大董烤鸭创始人董振祥的故事： “酥不腻”烤鸭不仅比传统烤鸭的皮酥脆，而且更上一层楼，达到了酥松的境界，鸭皮蘸糖而食，入口即化，不油无渣，鸭肉香嫩，为北京烤鸭定义了新的标准。 现在，“酥不腻”早就成为了一个行业用语，便宜坊的“蔬香酥”烤鸭和全聚德的“酥皮烤鸭”，都是“酥不腻”的效仿者。 大董（董振祥）成为了新一代北京烤鸭的代言人，不过他对菜品创新的研究并没有止步于此。
大董烤鸭用哪几种酱?
A酱——叉烧酱 叉烧酱酱香浓郁、风味独特，可增味提鲜。 B酱——柱候酱 柱候酱入口醇厚、鲜甜甘滑，最适合烹肉时使用。 C酱——甜面酱 甜面酱最特别的就是它的酱香和酯香，是鸭肉的最佳伴侣。 D酱——豆瓣酱 适量：豆瓣酱是南北方人都喜欢的一种酱料，可以根据自己的口味适量加入。
大董烤鸭为什么那么贵?
北京烤鸭确实是北京比较出名的一道食品，但是北京烤鸭做的比较好的地方，就应该是大董，烤鸭，还有全聚德烤鸭，要说起来销量比较高的，应该是属于全聚德烤鸭。全聚德里面的价格真的是非常高，人均价格应该是在1000左右，但是大董烤鸭人均价格就是在三四百左右。
你好，很高兴能回答你的问题。大董，烤鸭为什么那么贵？原因分两种。 第一种可能是因为大董烤鸭很好吃，材料很贵，很受大家欢迎，越来越多人买大董烤鸭，然后就很贵了。 第二种原因可能是因为大董烤鸭分量大而且很难制作成功，配料都比较贵，因此大董烤鸭很贵
大董烤鸭酥不腻怎么做?
你好，其中有个关键配料，就是泡多源F，起到烤鸭皮脆肉嫩、蓬松饱满的作用，当然还要加点红醋、麦芽糖浆等。
大董烤鸭怎么样?
非常不错。大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。 大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。 又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。 比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
