麻辣肉丝怎么炒?
主料 猪瘦肉 干辣椒 花椒 酱油 蒜头 葱 鸡精 盐 麻辣肉丝的做法步骤 1. 猪瘦肉切丝 2. 放入酱油、鸡精、盐 3. 拌匀，腌制十分钟 4. 干辣椒剪成丝 5. 放入花椒一小把 6. 放水浸泡 7. 锅内放油，放入腌制好的猪瘦肉 8. 用筷子划散，大火炸三十秒 9. 炸好的肉丝捞出沥油 10. 捞出辣椒红和花椒，锅内留少许油，放入辣椒花椒蒜瓣小火煸香 11. 开大火放入肉丝翻炒十五秒左右 12. 放入备好的葱段翻炒均匀装盘 13. 麻辣肉丝就做好了
麻辣肉丝是一道非常经典的川菜，下面是制作麻辣肉丝的步骤： 材料：猪肉200克，干辣椒20克，花椒10克，大蒜3瓣，生姜1块，葱1根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，淀粉适量。 步骤： 1. 猪肉切成薄片，然后再切成细丝，加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背压碎，大蒜切末，生姜切片，葱切段。 3. 热锅凉油，油热后加入花椒炒香，再加入干辣椒炒出红油。
山西香辣肉丝的做法?
用料：适量的猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。 做法： 1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。 2、将准备好的蒜苗洗净，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。 3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。 4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。
香辣肉丝做法王刚?
食材：猪里脊250g，树椒20g，尖椒1个，香菜20g，葱姜蒜各10g 辅料：盐适量，味精少许，鸡粉少许，料酒适量，湿淀粉适量，蛋清适量，糖少许，老抽少许，辣椒油适量，香油适量，蚝油适量 做法 1、脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。 2、勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。 3、勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。 4、汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
主料：香菜300克、猪肉300克 辅料：干辣椒15个、食盐1茶匙、料酒半汤匙、生粉适量、植物油适量 做法： 1、香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝。 2、肉丝加适量料酒、生粉和盐。
材料：猪外脊肉，料酒，淀粉，盐，蛋清，红椒，香菜，蒜姜葱，酱油。 做法： 1、猪外脊肉切丝。 2、加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟左右。 3、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。 制作方法： 1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。
主料： 猪肉(瘦)300克 辅料： 香菜15克 玉兰片25克 调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 花生油60克 制作工艺 1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀； 2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
材料：猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。 做法： 1、猪肉切丝。 2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。 3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。 4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。 5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。
2.适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！ 3.适量干椒青椒切丝，香菜切段！ 4.锅里适量油，干椒爆锅！ 5.加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！ 6.倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！
肉去皮切丝，香菜切段，葱切段，蒜切片，干辣椒切段，起锅烧油，放入葱蒜、辣椒炒香，放入肉丝翻炒，加入料酒、老陈醋、老抽、鸡精、味精、盐翻炒，加入香菜翻炒均匀即可。
