嵩县中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机应用
2. 旅游服务与管理
3. 数控技术应用
4. 老年人服务与管理
5. 音乐表演
6. 作物生产技术
7. 畜禽生产技术
8. 建筑工程施工
9. 焊接技术应用
10. 工业机器人技术应用
11. 汽车运用与维修
12. 城市轨道交通
13. 电子电器应用与维修（机器人）
14. 学前教育
15. 美发与形象设计
16. 影像与影视技术
17. 电子商务
18. 机械制造技术
19. 机电一体化
20. 园艺
21. 客户信息服务
22. 中餐烹饪专业
23. 汽车运用与维修专业
24. 数控加工专业
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
