商丘市的中专和大专学校包括：
中专学校
1. 商丘卫生中等专业学校
2. 虞城第一中等专业学校
3. 商丘中等专业学校
4. 夏邑第一中等专业学校
5. 商丘幼儿师范学校
6. 商丘市职业技术学校
7. 商丘幼儿师范高等专科学校
8. 商丘司法警官职业学校
9. 商丘科技职业学院
10. 亚翔职业中等专业学校
11. 商丘长城职业中专
12. 商丘月英职业中专
大专院校
1. 商丘职业技术学院
2. 商丘医学高等专科学校
3. 永城职业学院
4. 商丘幼儿师范高等专科学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和开设专业可能会根据时间和政策有所变动，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息
