当前潮州市中专学校开设的专业主要包括：
1. 电子与信息技术专业
2. 医学检验技术专业
3. 中餐烹饪与营养膳食专业
4. 护理专业（包括高级护理、助产、涉外护理等）
5. 药学相关专业（如制药工程、中药等）
6. 医学相关专业（如农村医学、口腔修复工艺、医学影像技术等）
7. 农业技术与管理专业
8. 园林技术专业
9. 食品加工与营养专业
10. 机电技术专业
11. 计算机网络技术、计算机平面设计等专业
12. 商务英语、电子商务等专业
13. 旅游管理与服务、服装艺术设计等专业
14. 畜牧兽医、农村经济综合管理专业
15. 潮剧戏曲表演等专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章获取最准确的信息
