河南省工业学校中专部开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 数控技术应用
3. 汽车运用与维修新能源
4. 汽车运用与维修物联网技术应用
5. 智能设备运行与维护
6. 电气设备运行与控制
7. 增材制造技术应用（3D打印技术）
8. 电梯安装与维修保养
9. 经济管理系相关专业（如会计事务、市场营销、纳税事务等）
10. 财经类专业（如会计电算化、市场营销、物流管理等）
11. 电子信息工程专业
12. 工业产品质量检测技术
13. 电子商务
14. 轨道运营与管理
15. 城市轨道交通供电专业
16. 机电应用技术（工业机器人方向）
17. 西式糕点专业
18. 厨师管理专业
19. 工程测量技术（五年一贯制）
20. 粮油和饲料加工技术（五年一贯制）
21. 会计事务（五年一贯制）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息
