泉州的公办中专学校包括：
1. 泉州华侨职业中专学校
地址：鲤城区北门街都督第巷2号
简介：国家级重点中等职业学校，福建省示范性现代职业学校。
2. 泉州财贸职业技术学校
简介：与“泉州市财贸干校”和“福建财会管理干部学院泉州分院”采取“三块牌子，一套人员”体制的省级重点职业学校。
3. 泉州市农业学校
简介：泉州市规模较大的一所全日制公办中等职业学校，专业包括现代农业等。
4. 泉州体育运动学校
简介：提供体育专业的公办中等职业学校。
5. 泉州艺术学校
简介：提供艺术专业的公办中等职业学校。
6. 福建经贸学校
简介：设有信息科学与艺术系、经济管理系、理工系三个系，34个专业。
7. 泉州工商旅游职业中专学校
简介：原泉州旅游职业中专，是丰泽区比较好一所公办职业中专。
8. 泉州泉中职业中专学校
简介：全日制公办省级重点职校，位于鲤城区，靠近泉三高速泉州西出入口。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体学校的详细情况，建议访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息
