长垣县职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 建筑防腐专业
2. 计算机应用专业
3. 微机文秘专业
4. 电子电器专业
5. 行车机电专业
6. 幼师艺术专业
7. 市场营销专业
8. 会计专业
9. 农业工程
10. 机电技术教育
11. 食品科学与工程
12. 园艺技术
13. 园林技术
14. 畜禽生产技术
15. 建筑装饰技术
16. 建筑工程施工
17. 建筑工程造价
18. 机械加工技术
19. 机电技术应用
20. 工业机器人技术应用
21. 医疗器械维修与营销
22. 汽车服务与营销
23. 汽车运用与维修
24. 汽车美容与装潢
25. 物联网技术应用
26. 计算机网络技术
27. 会计事务
28. 市场营销
29. 电子商务
30. 文秘
31. 工艺美术
32. 音乐表演
33. 幼儿保育
34. 运动训练（与华盛武院合作专业）
以上信息根据最新的参考资料整理得出，具体专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
