盐城的中专和职高学校包括但不限于以下几所：
1. 盐城机电高等职业技术学校（江苏联合职业技术学院盐城机电分院）
2. 盐城市经贸高级职业学校
3. 盐城市特殊教育中等专业学校（盐城市信息工程技术学校）
4. 江苏省大丰中等专业学校（江苏城市职业学院大丰办学点）
5. 江苏省东台中等专业学校（江苏联合职业技术学院东台分院）
6. 盐城工业职业技术学院附属职业高中
7. 盐城工业职业技术学院附属中等职业学校
8. 盐城市高级技工学校
9. 盐城财经职业技术学院附属职业高中
10. 盐城职业技术学院
11. 江苏盐城高级中等专科学校
12. 盐城市南洋中专学校
13. 盐城市大丰第一中专学校
14. 盐城市响水中专学校
15. 盐城市亭湖第三中专学校
16. 盐城市滨海县中专学校
17. 盐城市阜宁第二中专学校
18. 盐城市射阳南都中专学校
19. 盐城市建湖中专学校
20. 盐城市盐都区实验中学中专部
21. 盐城卫生职业技术学院
22. 盐城纺织职业技术学院
23. 盐城生物工程高等职业技术学校
24. 盐城高等师范学校
25. 阜宁高等师范学校
26. 盐城幼儿职业师范学院
27. 盐城建筑职业学院
28. 盐城交通职业技术学校
29. 盐南职业技术学校
30. 盐城技师学院
这些学校提供多样化的专业课程，旨在培养具有专业技能和职业素养的人才。如果您需要更详细的信息，比如学校的具体专业或者入学要求，请告知
